Зеленые бобы эдамамэ популярны во всем мире, потому что в 100 г эдамамэ всего 6,25 г жира, зато там содержатся омега-3 жирные кислоты, клетчатка и витамины группы В, в том числе фолиевая кислота, которые сокращают риск сердечных заболеваний. Добавление сои в рацион значительно снижает уровень холестерина. Низкое содержание калорий делает этот продукт действительно здоровой̆ пищей̆. Бобы эдамамэ стали одним из пунктов в райдере певицы Мадонны во время ее визита в Москву.

Зеленые бобы эдамамэ – прекрасная альтернативой̆ мясу, отличный̆ способ получить рекомендуемые 25 г протеина в день. Этот восхитительный овощ обычно подается в суши барах, японских и китайских ресторанах в качестве закуски, это эквивалент европейской хлебной корзины. Приморский агроном Павел Чебукин привез бобы эдамамэ из Японии во Владивосток.

– Там их возделывается массово и круглогодично. – рассказывает Павел Чебукин. – Во всех магазинах и кафе можно заказать тарелочку отваренных бобов с солью. Эдамаме едят в качестве закуски, овощного блюда, его используют в супах и готовят из него сладости. Для закуски стручки слегка отваривают в подсоленной воде, затем бобы извлекают из стручков пальцами.

Сажают эдамамэ в Мае. В Августе собирают зелёные плоды. В начале сентябре — зрелые, которые идут на семена. Для сбора зелёной сои растение обрезают около основания, когда бобы еще мягкие в «стручках», а «стручки» начнут терять свою ярко-зеленую окраску. «Стручки» срывают, ополаскивают водой и кипятят в соленой воде 10 минут. Затем обдают холодной водой, и можно лущить бобы из «стручков». Очищенные и готовые к употреблению бобы упаковывают и хранят в морозильнике.